Карп – это подвид пресноводной рыбы, выведенный человеком искусственно. Селекцией этого водного обитателя занимались еще в древнем Китае, там она считалась деликатесом. За «основу» карпа был взят речной сазан.
Описание карпа
Размер напрямую зависит от возраста. Самые крупные представители доживают до 50 лет, имеют массу до 25кг и длину от кончика плавника до края головы 1 метр. Но для гастрономических целей, предпочтительней средний размер 2кг – 3кг. В зависимости от вида, цвет чешуи меняет оттенок от золотого к коричневому, с большим разбегом темного и светлого. Градация цвета меняется от спины к животу. Плавники оттеняются красным, синим и фиолетовым цветами.
В отличие от своего предка, карп обитает не только в реках, но и в закрытых водоемах, вроде ставков и прудов. Спокойная жизнь отразилась на форме тела измененного сазана. Речной представитель более вытянут, цилиндрической формы от головы до хвоста. Озёрная особь короче и толще. Карп имеет мясистые губы с усиками по бокам. Спинной и хвостовой плавники ярко выраженные, мощные.
Виды карпов
Карпов делят на несколько видов, которые, не смотря на родство, существенно отличаются. Помимо обычного разделения по среде обитания на речных и прудовых, существует:
- чешуйчатый
- голый
- зеркальный
- рамочный
Главным отличием выступает концентрация и расцветка чешуи на теле. Исходя из названий, не трудно догадаться, что чешуйчатая рыба полностью укрыта крупными чешуйками. Рамочный и зеркальный сазан покрыты чешуйками местами. Первый защищен сверху, у плавников и снизу, а второй покрыт чешуей хаотично по всему телу. Вид с интересным названием «голый» действительно полностью голый. Сравнивая размеры, наблюдатели отмечают превосходство голой рыбы. Второе место занимает зеркальный, а последнее чешуйчатый.
Места обитания
Первоначально популяризовался этот вид в Китае, на столах императора и его придворных. Там ценили эту рыбу и разводили ее. Постепенно, используя реки, она развелась по всей азиатской территории и добралась до Японии. В те далекие времена в Европе была мода на восточную культуру и традиции. Путешественники пытались удивить земляков, привозили диковины с востока. Карп не стал исключением. Поняв ценность вкуснейшего мяса как продукта питания, европейцы стали разводить его и популяризировать у себя на родине.
Получив популярность в странах Европы и Азии этот представитель водной флоры продолжил свое путешествие в Южную Америку в ХIХ веке, а оттуда распространился по всему миру. Сегодня его можно встретить в России, Украине, Германии, Венгрии, Чехии, Польше, США, Франции, Молдове, Италии, Австралии и других.
Россия очень большая страна с раздельными регионами и климатическими поясами. Там где холодно карп точно не приживется. Он слишком теплолюбив. Для жизни и размножения он выбирает середину и юг страны, если конечно это не искусственно оборудованная ферма. Эту особь можно выловить в Черном море, Азовском, Аральском и Каспийском морях. Везде где тепло. Осуществляются попытки внедрить бывшего сазана во флору водоемов Сибири и середины Азии. Украина, богатая на реки, так же может похвастаться наличием представителей этого семейства в своих водоемах.
Рацион питания рыбы карп
Пищеварительная система карпа устроена иначе, чем у других видов рыб. Природа сделала так, что он может, есть постоянно, без перерыва. По этой причине особо перебирать меню не приходится. На корм идут:
- Побеги водорослей;
- Молодой камыш;
- Малюски;
- Рачки;
- Икра рыб, лягушек;
- Головастики;
- Насекомые;
- Личинки;
- Черви;
- Мухи;
- Мотыльки.
Чтоб не остаться голодными взрослые особи охотятся на лягушек, раков, мелких рыб и даже своих сородичей. Бывали случаи, когда крупные рыбы пытались хватать птиц, охотящихся на водомерок и мелкую рыбешку. В постоянных поисках чего бы пожевать, рыбы выдают себя крупными пузырями, поднимающимися от потревоженного ила и подводного мусора.
Что касается популяции, выращиваемой в искусственных условиях, то здесь на корм идет хлеб, кукуруза, комбикорма с содержанием клетчатки, белка и жира. Такой рацион не слишком хорошо отражается на качестве мяса, ведь в него добавляют красители, ароматизаторы, антибиотики и ускорители роста. Если водоем, в котором содержат популяцию рыб, расположен рядом с пастбищем, на его берега может попадать навоз крупных животных. Им карп тоже не брезгует, как и слизью с прибрежных водорослей.
Есть подвид, который называется жерех. Это хищник, нападающий на стайки уклейки, пескарей, мальков. Эта рыба охотится одна, медленно приближаясь к плавающей стайке и делая молниеносный рывок, хватая добычу и ошеломляя своим мощным хвостом соседние особи, чтоб полакомиться или после.
Размножение и потомство
Половая жизнь карпа зависит от нескольких факторов. Это возраст, размер и время года. Готовыми к размножению особями считаются представители, прожившие от 4 до 5 лет. Но это условие не действует, если размер водного обитателя не соответствует определенному критерию. Так самец должен быть не менее 30 сантиметров в длину, а самка около 37 сантиметров.
Так как карп слишком любит тепло, его весенняя активность начинается, только когда солнце нагревает воду до 10° — 13°. В этот момент готовые к размножению представители плывут на нерест. Место выбирается с зарослями камыша или водных растений. Глубина не большая, много особей сразу там не разместится. Поэтому они возвращаются туда не единожды.
Несмотря на внешние опасности, их популяции не грозит вымирание. Кроме неприхотливости в еде и к чистоте среды обитания, они еще очень плодовиты. Одна женская особь крупного размера может метать до миллиона икринок, самки поменьше до 600 тысяч. Мальки вырастают до полу килограмма всего за пол года. Если бы не животные, питающиеся икрой и мальками, карп мог бы заполонить собой все реки и близлежащие водоемы.
Конкуренты и враги
Хотя карп питается лягушками, раками и представителями своего вида, но его нельзя в полной мере назвать хищником. Скорее ему подойдет определение всеядной рыбы. Это сделало его одним из опасных факторов для популяции молодняка. Когда в водоеме дефицит пищи, крупные особи начинают охотиться на себе подобных, ведь легко схарчить не ожидающую подвоха от старшего поколения рыбешку.
Очень опасны для мальков и икры обычные зеленые лягушки. Для них удовольствие, полакомиться такими питательными продуктами. Одна лягушка может за сутки употребить до 100 тысяч икринок и мальков.
В реках, где хватает хищной рыбы, карп вызывает гастрономический интерес у крупных хищников. Ими могут быть сом или щука. На мелководье, куда иногда заплывают мальки, их могут поджидать разные животные, которые не прочь полакомиться доступной рыбой. Икра подвергается риску быть съеденной водными обитателями, червями, раками, другой рыбой. ЕЕ может прибить к берегу, где она засохнет или будет съедена.
Для мелких и средних особей опасность несут птицы, живущие у водоемов или прилетающие туда на охоту. Такими выступают чайки и крачки. Крупная рыба их не боится, но вот молодняк постоянно несет потери.
Кроме опасностей естественной, природной среды, карпу грозит и встреча с рыбаками. Люди очень любят и ценят вкусовые качества хорошо приготовленной рыбы. От умелого рыбака не спасется ни молодой, ни более взрослый, опытный представитель. А если учесть, что рыба сама выдает свое присутствие, когда активно ищет снедь, проблем с ее поиском не возникает. Ловить карпа очень популярное занятие. Для этого умельцы придумали специализированное удилище, которое способно выдержать мощь этой рыбы. Длина удочки позволяет далеко удить на приличных расстояниях без потери в качестве. Ну а прожорливость водного обитателя играет с ним плохую шутку, когда он сам плывет на заманчивый прикорм рыбаков.
Повадки. Статус вида
До того как стать мощными одиночками, рыбы данного семейства сбиваются в стаи. Численность такого объединения варьируется от десятков до сотен особей. В стае плавают самые мелкие и средние представители, реже к ним примыкают особи покрупнее. В таком сообществе рыбы чувствуют себя безопаснее, увереннее. Если это не защитит от нападения хищника, то хотя бы даст шанс выжить отдельным особям. Крупняк редко присоединяется к стае. Он охотится, ищет пищу и прячется в одиночестве. Но даже они могут примкнуть к рыбному сообществу с наступлением холодов, так легче переносить зимовку и искать для нее место.
Сходство с сомом не ограничивается только наличием у бывшего сазана усов. Как и сомы, эти рыбы прячутся от холода в низинах или углублениях. Там собирается много представителей этого семейства, дрейфуя в полудреме. Стоит солнцу растопить лед, а реке набрать ход, ломая и гоня глыбы льда, карпы просыпаются и вступают в активную фазу. Происходит это в период с марта на апрель. Когда уровень воды достаточно поднялся, рыбы начинают нереститься и расплываться по округе, кормиться и нагуливать жир.
Большая часть жизни карпов проходит в местах труднодоступных для рыбной ловли. Это мелководье с густой травяной растительностью, множеством веток и бревен, среди сучков которых рыба прячется, следя за окружающей обстановкой. Укрытие всегда должно быть в зоне досягаемости.
Промысловое значение
Это очень популярная рыба на продажу. Масштаб и скорость его размножения впечатляет. Учитывая, что самка мечет от 600 тысяч до миллиона икринок, создав подходящие условия роста и жизни рыб, производитель будет иметь колоссальный прирост популяции. Все это отлично сочетается с неприхотливостью вида в еде, месте обитания, чистоте воды, быстрым набором габаритов. Лидерами в разведении вида выступают Мексика (1.25 млн. тонн), Китай (500 тыс. тонн), Венгрия, Япония, Германия, Индонезия.
Вкус и блюда из карпа
Хоть в особях данного вида довольно много костей, вкус мяса полностью компенсирует этот недостаток. Особую роль тут играет повышенное содержание жиров. Есть особи с показателем до 20%. Соотношение белков, жиров, витаминов и воды во многом зависит от условий разведения и корма. Выращенное в неволе водоплавающее опережает по всем параметрам своих свободных собратьев. Мясо богато на витамины и минералы, полезные для человека.
Перечень полезных свойств такого продукта впечатляет. К широкому списку полезных элементов относятся: йод, медь, фосфор, калий, кальций, железо, никель, марганец и другие. В совокупности с витаминным составом мясо карпа можно назвать допингом для костей, мышц и других тканей человеческого организма. Употребление карпа положительно влияет на:
- Головной и спинной мозг;
- Метаболизм жиров;
- Повышает пропускную норму потребления кислорода клетками;
- Регулирует уровень сахара в крови;
- Улучшает пищеварение;
- Полезен для кожи и слизистой;
- Содержание йода полезно при заболеваниях щитовидной железы;
- Повышает эластичность сосудов;
- Служит антиоксидантом;
- Способствует образованию нужных человеку ферментов.
Из карпа готовятся вкуснейшие блюда. Не зря его так ценили цари, императоры, короли. Карп, запеченный в сметане с зеленью – старинный рецепт праздничной русской кухни. Его мясо нежное, легко поддается термообработке. Сварить карпа с зеленью, солью и приправами можно прямо во время рыбалки, достаточно котелка под рукой. Вареное мясо особо нежное и ароматное.