Какое самое популярное блюдо, которое можно приготовить на природе? Некоторые могут подумать, что это шашлык, но в условиях отдыха на рыбалке – самое простое и самое вкусное блюдо – это конечно же уха, которая также является традиционным блюдом России. В других же странах ее называют просто рыбным супом. И самая вкусная уха именно та, которую приготовили прямо на берегу водоема из свежепойманной рыбы, на жарком костре.
Несомненно, что идеальный суп получается из лососевой или осетровой рыбы, но о ней говорить сегодня не будем. Лучше обсудим речную рыбу, которая лучше всего подойдет для приготовления.
Если брать во внимание, что уху будет готовиться на рыбалке только из одного вида рыбы, то мы подготовили именно такой рейтинг.
Уха из ерша
Некоторые рыбаки считают, что из ерша получается поистине царская уха. Наваристым суп получается благодаря тому, что тело ерша покрыто толстым слоем слизи, правда, бульон из-за это получается мутноватым. Но и этот неприятным момент можно исправить. Для этого в кипящий бульон нужно опустить еще тлеющую, горячую палочку из костра. Еще один плюс ерша для ухи в том, что эту рыбу не нужно чистить перед приготовлением, только распотрошить. При этом ерши достаточно крупные. Если вам удалось поймать мелких ершиков – их чистить не совсем обязательно, так как эта затея не из лучших. Правда, непотрошеная рыба в блюде может горчить.
Окунь
Если сварить уху только из окуней, то ее бульон получается просто идеально прозрачным и при этом не очень жирным. Очень хорошо это блюдо подойдет тем, кто придерживается диеты. Окунь – это еще одна рыбка, которую также не обязательно чистить перед приготовлением. Причем их не стоит слишком долго варить, так как в процессе долгой варки от тела начинает отслаиваться чешуя. Когда рыба будет готова – ее можно извлечь из бульона, остудить, а после отделить мясо от косточек и приготовить отличный рыбный салат.
Судачья уха
Супчик получается из судака тоже диетический, хоть и очень отличится от окуневой. Но перед приготовлением в этом случае рыбу не только нужно выпотрошить, но и тщательно очистить от чешуи. Когда рыба приготовится – ее тоже можно достать из ухи, отделить от костей и сделать отличное заливное, хотя и для салатов тоже подойдет. Тем более, что в рыбе очень мало костей.
Налим
Эта рыба – еще один экземпляр, который идеально подходит для ухи: суп получается в меру жирным и очень вкусным, ароматным, наваристым. Те, кто частенько готовил уху из налима знают отличный секрет: в конце варки в бульон отправляют мелко резанный лук, а также порезанную печень налима, так можно улучшить вкусовые качества блюда.
Сазан или карп
Если вам хочется жирной, наваристой ушицы, где на поверхности бульона плавают жирные кружочки – карп ил же сазан отлично подойдут для этой цели. Сначала рыбу хорошо очистите от чешуи, удалите потроха, промойте и порежьте кусочками, а после отправляйте на варку. Рыба очень вкусная, но очень костлявая, имейте ввиду.
