Что может быть проще – приготовить суп в полевых условиях, например, на охоте. Да ничего! И вот сегодня мы предлагаем вам, приготовить вместе с нами суп, охотничий, из глухаря.
И для этого нам понадобится:
- Глухориное мясо (глухарь) – 1 тушка
- Соль
- Перец
- Аджика
- Лук – 3 штуки
- Перчик душистый
- Растительное масло
- Картофель – 4 штуки
- Зелень
Суп, из пойманной дичи собственными руками, да еще и приготовленный в полевых условиях – это самый вкусный суп! Но так как мы готовим в полевых условиях и из только что пойманного глухаря – птицу нам нужно ощипать, выпотрошить, вымыть и осмолить, а затем, еще раз вымыть. И лучшим помощников на природе охотнику станет костер, или, как вариант – горелка. Вдруг, у вас нет костра.
Теперь, подготовленного глухаря отправляем в казан и зальем ее холодной водой. Холодная вода – обязательный прием в приготовлении супа на костре.
Теперь, очищаем лук и морковь и тоже отправляем в казан с водой и мясом птицы.
Когда вода начнет закипать будет появляться пенка. Ее нам нужно обязательно удалять из бульона. После чего глухаря нам нужно варить в течение получаса.
А пока готовится птичий бульон – очистим картофель.
Подготовленный лук нам нужно натереть. Лучше всего натереть его покрупнее. Морковь также натираем на терке, только помельче.
перекладываем тертые овощи на сковороду и обжариваем до золотистости на углях. Не забудьте добавить к овощам немного масла. Лучше всего если это будет растительное масло.
Когда мясо глухаря покипит отведенное на то время – удаляем из бульона мясо и ждем пока оно остынет. Когда мясо дойдет до комфортной температуры – разделите его на небольшие кусочки.
Разрезаем подготовленный картофель для будущего супа, а затем отправляем в картофель в кипящий бульон.
Разделанное на куски мясо глухаря также отправляем вариться.
Пускай суп покипит еще минут 15 и только тогда отправляйте в него пассированные лук и морковь.
Пускай суп готовится еще в течение 10 минут. После чего в него можно засыпать соль, перец, и зелень. Не забудьте и про аджику.
После того, как все ингредиенты окажутся в казане – супу нужно будет вариться еще в течение 15 минут. Только после глухариный суп можно снимать и подавать к столу.
Кстати, самой лучшей добавкой к супу из глухаря станет черный бородинский хлеб. Не стоит добавлять в него майонез или сметану, иначе, глухариный суп превратится в самый обычный домашний суп, из супа, приготовленного в полевых условиях.
Приятного аппетита!
Читайте также:
- Толстолобик в медово-лимонном соусе, запеченный в духовке
- Хе из змееголова с пряностями
- Домашняя шурпа из мяса косули