Русская уха из ротана

Русская уха из ротана

Уха из ротана всегда получается особого цвета, нежели из другой рыбы. Чтобы вы не предприняли, чтобы в бульон не положили, все равно он будет темным. Хотя, немного можно изменить ситуацию, сделав уху из ротана с взбитым куриным белком. Получается очень вкусная уха. А если вы хотите сделать еще вкуснее уху, то можно взбить все яйцо, с желтком.

Для того, чтобы наш рыбачий суп получался необычайно вкусным, нам потребуется:

  • Ротан – 1 килограмм рыбы,
  • Сметанка – 100 граммов,
  • Картофель – 7 штук,
  • Корень петрушки – 1 штука,
  • Морковь – 1 штука,
  • Зелень
  • Перец горошком – 3 горошинки,
  • Лавровый лист – 1 штука,
  • Соль по вкусу

Перед тем, как начать готовить уху из ротана, нам нужно подготовить рыбу. Для этого для начала тщательно промоем рыбу, удалим жабры и глаза, затем выпотрошим и еще раз тщательно промоем. Уха требует исключительно хорошо выпотрошенной рыбы, иначе весь вкус перебьется горечью.  После чего удаляем с тельца ротана плавники, хвосты. Нам они больше не пригодятся. Отрезаем и головы, но их не выбрасывайте. Нам они еще пригодятся.

рыба ротан для ухи из ротана

Все овощи отчистим от кожицы и тщательно промоем в холодной воде.

Набираем холодную воду в кастрюлю, а затем опускаем в нее головы рыбы. Потом очищенные и, если того требует, порезанные овощи, и горошинки перца. Ставим все на огонь и варим в течение часа. После чего снимите бульон с огня и пропустите его через сито, чтобы очистить от излишек. Все, что мы ранее варили в бульоне, так же удаляем, в том числе и овощи. Уха должна вариться в чистом виде!

варим овощи для ухи из ротана

Очищенный бульон верните обратно на огонь и оставьте закипать.  Как только бульон будущей ухи закипит – влейте в него ледяную воду, а затем удалите образовавшуюся пену. Когда бульон снова закипит, отправьте в него порезанный кусочками картофель.

Вы заметили, что бульон начинает снова закипать, посолите его по вкусу. После чего в подсоленный бульон отправьте вариться разделанных ротанов. Во время варения рыбы будет собираться пена, которую нужно будет своевременно удалять из бульона. Варим до полной готовности рыбы и картофеля.

Варим ротанов для ухи

Когда останется минут пять до конца приготовления ухи из ротана, добавьте в бульон один лист лаврушки и один зонтик гвоздики для пряного вкуса. А после чего в уху из ротана можно добавить и мелко порезанную зелень укропа, петрушки и лука.

Дайте немного времени ухе, чтобы она настоялась под крышкой. Достаточно и 5 минут, а после чего добавьте в уху немного сметаны и все хорошо перемешайте.

Русская уха из ротана

!Совет! Уха из ротана получается темного цвета. Чтобы немного высветлить бульон, в него можно добавить взбитые белки двух куриных яиц.

Приятного аппетита!

Читайте также:

 

 

0

Автор публикации

не в сети 12 часов

AlinaNews

23K
Комментарии: 7Публикации: 1240Регистрация: 02-09-2018

Источник: https://madhunter.ru/russkaya-uha-iz-rotana/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

5 × 2 =