Язь, маринованный по английскому рецепту-min

Язь, маринованный по английскому рецепту

Чтобы замариновать язя по английскому рецепту – нам не понадобится много времени и ингредиентов. Тем более, если соблюдать наш рецепт – язь получится очень вкусным, нежным и будет просо таять во рту.

А для того, чтобы замориновать язя нам понадобится:

  • Язь – 2 килограмма
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Перец молотый
  • Перец черный
  • Перец душистый
  • Лук – 3 штуки
  • Листы лавра – 4 штуки
  • Уксус 9% — 4 столовых ложки
  • Масло растительное – 7 столовых ложек

И первым делом, нужно хорошо вымыть язя. Теперь, нам предстоит выпотрошить рыбку. Для этого сделайте надрез на брюшке язя и удалите внутренности. После чего еще раз промойте рыбку. После чего нам нужно будет снять чешую с тушки язя. Когда закончите с рыбой – слегка оботрите тушку язя бумажным полотенцем.

филе язя-min

Теперь, удаляем язю голову, плавники и хвост. Не спешите их выбрасывать, так как из этих частей рыбки можно сделать очень вкусную уху.

Когда язя мы подготовим – самое время его порезать на небольшие, тонкие, порционные кусочки.

!Совет! чем тоньше вы порежете рыбку для маринования – тем вкуснее эти кусочки будут. Но если вы нарежете чересчур тонко – мясо просто развалится во время маринования.

Теперь, порезанные порционные кусочки язя отправляем в емкость, например, контейнер. К рыбе добавляем соль, молотый перчик и хорошенько перемешиваем. Язя оставляем на несколько минут при комнатной температуре. Язю будет достаточно полежать двадцать минут в тепле.

А пока подготовим маринад для язя. Нам нужно будет развести 1:1 уксус 9% и кипяченую воду комнатной температуры. Для этого нам понадобится 4 столовые ложки уксуса на 4 столовые ложки кипяченой воды. Эту смесь, когда хорошо перемешаете – залейте к язю. В таком маринаде рыбка должна полежать не меньше часа. 

язь в уксусе-min

Теперь, подготовим лук. Его нам нужно будет очистить от шелухи и хорошо вымыть. Лук нарежьте тоненькими полуколечками. Лук поместите в отдельную емкость. Его нам нужно немного посолить и перемешать. Оставьте подсоленный лук ненадолго при комнатной температуре. За это время лук должен немного пустить сок.

солим лук-min

Тем временем нам нужно достать промаринованного язя в уксусе и слегка отжать. Теперь, кусочки рыбки поместите в лук. Но это мы будем делать по специальной технологии: выкладывать лук и рыбу слоями. Первый слой – это язь, второй слой – это лук. Так повторяйте слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.

К луку и рыбе добавляем поломанный на крупные кусочки листочки лавра и посыпаем все горошинками перца. Теперь, все нам нужно будет залить маслицем. В таком состоянии рыба должна промариноваться не менее трех часов в холоде. Собственно, в этом и состоит английский рецепт маринования язя.

маринуем язя

Приятного аппетита!

Читайте также:

 

0

Автор публикации

не в сети 34 минуты

AlinaNews

16K
Комментарии: 7Публикации: 315Регистрация: 02-09-2018

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2 + 10 =