Любое мясо из духовки – самое вкусное и нежное мясо. Поэтому мы предлагаем вам свой способ приготовления мяса сомика из духовочки. Для этого нам понадобится:
- 4 филе канального сомика (примерно 2 средних размеров сомика)
- Любой острый рыбный соус – 3 столовые ложки
- Сметана – пол стакана
- Специи к рыбе – 1 чайная ложка
- Кукурузная мука – пол стакана
- Соль
- Зелень свежая: укроп, петрушка, зеленые перья лука
Разделываем канального сомика
При разделывании туши канального сомика, лучше использовать деревянную доску предварительно смазаную лимонным соком или уксусом, в этом случае запах рыбы не проникнет в дерево.
1)Берем свежего канального сомика и подготавливаем, к приготовлению, промываем проточной водой,что бы смыть всю слизь с тушки сомика и убрать остатки грязи.
2). После того ,как Вы промыли сомика, мы отрезаем плавники, они пойдут для ухи:
3)Аккуратно отрезаем голову сому, она тоже пойдет на уху. Если голова большая, советую ёё разрубить на 2 части, также с головой мы удаляем внутренности:
4) Снимаем щкуру, она плотная и в нашем способе она не нужна:
5). Острым ножом разрезаем сомика вдоль. Желательно использовать острый, лучше филейный нож:
6). И последний шаг в приготовлении филе- мы просто отделяем мясо от кости:
После потрошения тушки канального сомика мы тщательно промываем мясо проточной водой.
Подготовка мяса к духовочке
Для начала нам стоит вымочить канального сомика в растворе из лимонной кислоты. Это нужно сделать для того, чтобы исчез запах тины и болота. Для этого 1 столовую ложку необходимо развести на 1 литр воды и оставить в этом растворе рыбу на 30 минут.
После того как рыба хорошо вымочена и пропал резкий болотный запах – вымойте рыбу под проточной водой. Рыба готова к термической обработке.
Для того, чтобы преступить к приготовлению канального сомика, для начала стоит разогреть духовку до 170 градусов. Во время приготовления блюда добавить температуру до 200.
Форму для затекания рыбы необходимо укрыть фольгой, а ее смазать растительным маслом.
Филе рыбы смазываем острым рыбным соусом с каждой стороны, посыпаем солью и специями. Далее рыбу вываливаем в кукурузную муку. Так мы делаем хрустящую панировку.
Аккуратно выкладываем подготовленное рыбное филе в форму и еще раз обмазываем маслом для хорошего обжаривания и отправляем в заранее разогретую духовку на 15 – 20 минут, постепенно прогревая духовку до 200 градусов.
Пока рыба готовится – самое время заняться приготовлением соуса к ней. Для этого нам нужно смешать со сметаной соль, острый рыбный соус и небольшое количество специй.
Когда рыба будет готова – посыпаем ее измельченной зеленью и поливаем сметанным соусом.
Приятного аппетита!
