Уха из налима по-домашнему

      Налим славится своим нежнейшим вкусным мясом и жирностью в блюдах. Мясо налима можно готовить совершенно по-разному: жарить, варить, мариновать, коптить. Но отдельно нужно сказать про уху из налима и супы.

Уху из налима может приготовить даже бывалая хозяйка,  и начинающий кулинар. К тому же первые блюда по праву считаются самыми сытными и полезными.  А еще эта рыба очень нравится детям.

Теперь, предлагаю преступить непосредственно к приготовлению ухи.

Для этого нам понадобится:

  • Налим – 500 граммов
  • Картофель – 2-3 штуки
  • Головка лука
  • Морковь – 1 штука
  • Лавровый лист
  • Лимон
  • Перец, соль, специи – по вкусу
  • Зелень
  • Березовая щепа или жидкий дым

Для начала нужно выпотрошить свежую рыбу и хорошенько ее промыть под проточной водой.

 

Когда налим разделан и хорошо вымыт – разрежьте его на небольшие кусочки: такие, чтобы смогли поместиться в одну порцию блюда.

Не забудьте удалить жабры, иначе они испортят весь вкус ухи. Уха попросту станет горькой!

Затем, порезанную на кусочки рыбу уложите на дно кастрюли. К рыбьему мясу также положите голову, хвост, печень и молоки налима. Залейте рыбу холодной водой и поставьте вариться на средний огонь.

Когда рыбный бульон закипит – снимите всю пену. Варите рыбу до полуготовности.

Когда рыба сварится – вытащите ее из воды, а бульон пропустите через сито. Так вы избавитесь от рыбных излишек.

Когда бульон процежен – верните в него рыбу, а также добавьте очищенный и порезанный заранее лук и морковь. Подсолите и поперчите уху. Добавьте лавровый лист. 

Если вы любитель специй, то самое время их добавить.

Только после того, как добавите овощи, и бульон начнет закипеть – можно добавлять крупно порезанный, или, вовсе, целый картофель.  

Не переборщите с картофелем. В ухе не должно быть много картофеля, иначе ваша уха превратится в самый обычный суп из налима. Да, мастера кулинарии не рекомендуют в уху добавлять какие-либо крупы. Настоящая уха готовится без добавления круп!

С предельной аккуратностью помешивайте уху. Осторожность важна для того, чтобы рыба не развалилась и осталась в той форме, в которой попала в бульон. Уху варите в течении пятнадцать – двадцати минут. В процессе варки может появляться пена – не забывайте во время ее удалять из блюда.

Кастрюлю можно снимать с огня только после того как рыба дойдет до полной готовности. Рыба будет полностью готова лишь тогда, когда цвет мяса изменится на белый. Оно должно стать упругим и значительно измениться в объеме – такие свойства у этой рыбы.

Не спешите снимать пробу с ухи, ведь ей еще предстоит настояться! Для этого просто оставьте уху под крышкой томиться под собственный паром, без огня. Уха «дойдет» и приобретет характерный вкус и аромат.

Можно, добавить в уху, для насыщенности, дольку лимона и кусочек обожженной березовой щепы, чтобы у ухи была нотка «дымка». Если щепы под рукой нет, то ее можно заменить половинкой чайной ложки жидкого дыма.

Перед подачей на стол – приправьте уху из налима рубленной петрушкой и укропом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Читайте также:

 

0

Автор публикации

не в сети 2 дня

AlinaNews

23K
Комментарии: 7Публикации: 2364Регистрация: 02-09-2018

Источник: https://madhunter.ru/uha-iz-nalima-po-domashnemu/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

восемнадцать − 10 =